香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味

作者： 正义的鼠鼠

下载下厨房搜了一圈，完全没人提及过裹蒸的菜谱嘛~ 难道裹蒸真的这么少人吃吗QAQ 先来一段度娘的科普： 肇庆裹蒸，是广东省肇庆地区汉族传统名小吃，节日食俗，粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。 作为一个大肇庆的乡下人，对裹蒸粽最钟爱的吃法当然是香煎了！！ 香软的糯米外面裹着一层金黄的蛋液、一口咬下去肥肉和绿豆混在一起，唔…想想都流口水(¯﹃¯) 以下正题：

用料

• 裹蒸粽 一个
• 鸡蛋 一个
• 油 少许

香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味的做法步骤

步骤 1

裹蒸粽解开层层冬叶

步骤 2

切成1.5cm左右片状，在冰箱拿出来更容易切喔

步骤 3

不规则形状的用刀身压平。鸡蛋打散加盐，裹蒸片在蛋液里浸泡一下，小火油煎六七分钟

步骤 4

用木铲和筷子配合每隔30秒翻一次面，小心不要弄散了~

步骤 5

开吃\(≧▽≦)/~~

香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味的小贴士

裹蒸可以先蒸10min再煎2min，可是这样会比较吸油。糯米本身比较腻了还吸收这么多油就不好了~（主要是怕肥 ╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2016-01-17 17:14:58