咖喱鲜活阿拉斯加帝王蟹（皇帝蟹/长脚蟹）

作者： 正义的鼠鼠

用下厨房这个app三年了，期间有模仿有改进也有独创过不少配方，正好做到海鲜这一类型的菜谱还不是很多（比如长脚蟹就没有）于是就用这道得意之作来上传作为第一到作品吧！ 这款在我参考了广州最出明的几家海鲜酒家的咖喱蟹配方之后自己总结出来的，首先就是要浓郁的椰浆和整个椰青的水配合日本好侍咖喱快的清新咖喱味，即不会把海鲜的鲜味掩盖住又能和蟹肉完美的融合在一起，加了苹果块进咖喱里面煮就不会突出辣味，而是有些许清甜的味道。沾着玉米淀粉然后下锅炸过的蟹脚更加容易吸附更多的咖喱汁，在剥蟹的过程中就能享受到浓郁的咖喱味，然后再是蟹肉的鲜味，简直回味无穷啊 一只五斤的蟹，六个人吃，盘子都舔干净了，都说此生无悔吃阿长！额，阿长是我们给它取的昵称。 在此之前先科普一下，平常我们说的长脚蟹是指北海道的雪蟹，在市面上暂时还找不到鲜活的。而阿拉斯加长脚蟹在一般的三线以上城市的海鲜市场有卖活的。之也做过冰鲜的，口感完全不是一个档次的好吗！！吃过新鲜的之后冰鲜蟹简直是战五渣了啊！咳咳跑题了。 关于为什么要自己做料理~ 我在广州渔民新村吃长脚蟹，算上加工费大概300到500一斤，根据季节价位不同，而自己在市场买160到200的亲民价，足足差一倍多。一只七八斤的蟹差别就两千块，你说该不该在家自己做呢？（当然土豪随意啦 太多废话了下面开始正片：

用料

• 阿拉斯加帝皇蟹 一只（五斤）
• 姜片 50g
• 蒜 3片
• 日本好侍咖喱快 150g
• 椰浆 400ml
• 椰青 1个
• 花生油 400g
• 苹果 1个
• 彩椒 2个
• 玉米淀粉 100g
• 黄油50g 50g

咖喱鲜活阿拉斯加帝王蟹（皇帝蟹/长脚蟹）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 咖喱快用温水浸泡搅拌成咖喱浆,椰青水倒出备用。 姜切片，蒜拍扁，彩椒苹果切块。 用胶布把帝皇蟹的双钳绑住。

步骤 2

后进入与大长君的搏斗阶段了！先用筷子从它嘴部捅入到蟹身中部，（好痛！），这时它会挣扎，过段时间它会慢慢停下动作，如果还不成功，可以让筷子在它体壳内搅动（给个痛快好不好！）直到它完全不动。 砍下它的双钳和六条腿，先放置一边，我们有更紧急的事情要做！掀开肚子上的三角板，里面一定非常脏，用牙刷或者其他刷子认真而快速的清洗吧！整只蟹身都洗刷干净后， 然后快速的切下三角，从切口把蟹盖掀开，是不是很多很多蟹黄呢~ 去掉蟹心、蟹肠和蟹腮，其他部分都是可以吃的了！把蟹身切成六块，刚好一节一块。然后用刷子把刚才的脚清洗干净，尤其注意关节地方。 用剪刀在两节肢之间的关节剪开，壳很软很容易就能剪下来。然后在上肢竖着剪开整条蟹腿，为了一会儿享用时更容易剥开~ 至此，拆蟹完成。

步骤 3

在每一块蟹肉蟹脚上面裹一层玉米淀粉，油锅加热到筷子戳进去冒大量气泡时就分批放进去 大火炸3分钟。

步骤 4

炸完全部之后再一次下锅炸30秒，这一步是为了控油。至此，炸蟹完成。

步骤 5

换大锅（或洗去用来炸蟹的锅的油继续使用）炒锅中火加热，放入黄油，待完全融化后加入姜蒜，倒入炸好的蟹块，加入咖喱浆和椰青水，大火焖煮10分钟。

步骤 6

加入苹果块、彩椒块，倒入椰浆搅拌均匀，转中火继续焖5到10分钟，直到咖喱汁变得浓稠，就可以起锅了！

步骤 7

按照2的方法拆蟹，吃的时候一下子就剥开了超方便\(≧▽≦)/

步骤 8

最后怀缅一下大长君，虽然你的肉体不在了但是灵(wei)魂(dao)永远在外面心中~

咖喱鲜活阿拉斯加帝王蟹（皇帝蟹/长脚蟹）的小贴士

拆蟹一定要非常快手。蟹类都死之后，体内专门净化寄生虫的器官停止运作。十五分钟后，蟹体内的细菌达到顶峰。所以死蟹是绝对不能吃的。拆蟹这步要留到下锅之前那一刻才做，最好有小伙伴们打打下手，拆一条腿马上刷干净，十分钟内全部处理完毕马上下锅。这样才能吃到最放心最新鲜的蟹XD 感谢各位不嫌弃我话唠看到最后，鞠躬~

菜谱创建时间：2015-12-04 23:58:33