年味十足的香、糯、Q发糕

作者： 零晨二药神

用料

• 中粉 110克
• 土豆淀粉 90克（一定要放）
• 糖 25克
• 玉米油 15克
• 温水 120克
• 酵母 2.5克-3克

年味十足的香、糯、Q发糕的做法步骤

步骤 1

将除温水以外的材料放入盆中拌匀，一边搅拌慢慢将温水加入，在案板上揉搓成团（会有些粘手没关系继续揉，差不多好了面团表面用手粘些油）

步骤 2

取一个没有底的6寸蛋糕模用油纸做一个有底的袋子（这样透气方便发糕熟透），将面团放入慢慢用手粘些油摊开至模具大。

步骤 3

蒸笼放在水温28度的锅中开小火发酵面团至2倍

步骤 4

将发好的面团模具边插3个小棍子，筷子折3段就可以，这样是为了蒸时透气防止回缩，面团上方再盖张油纸防止蒸时水滴落在面团上。盖上笼盖大火烧水上汽后蒸45至50分钟关火等5分钟开盖。

步骤 5

将发糕从模具中取出凉凉

步骤 6

压一压

步骤 7

用手压发糕松开立马回弹就成功了

步骤 8

过年吃发糕来年大发、步步高升！

菜谱创建时间：2016-01-17 17:13:52