柠檬凝乳的做法

作者： 银狐家生活

柠檬凝乳做好备它一大瓶存冰箱里慢慢吃，呵呵幸福的吃货！

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 1/2量杯
• 柠檬皮 1/4量杯
• 柠檬汁 1/3量杯
• 无盐黄油 6汤匙

柠檬凝乳的做法的做法步骤

步骤 1

在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块

步骤 2

在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块

步骤 3

将大碗从水上移开，将黄油拌入，一次一块，每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块

步骤 4

在碗上方放一个细眼过滤器，用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体

步骤 5

将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮

步骤 6

将凝乳放入冰箱冰镇，至少3小时。（凝乳可以在冰箱中保存5天）

步骤 7

再来一个做法，这次就是不含黄油的啦：​ 柠檬去皮挤汁，鸡蛋打撒备用；水+柠檬汁混合后+鸡蛋混合​，过筛到小锅里+冰糖，小火炖冰糖；呈均匀的膏状物就取出来；

柠檬凝乳的做法的小贴士

冰糖最好多放一点，不然会挺酸的

菜谱创建时间：2016-01-17 16:19:18