无油黑麦迷你贝果

作者： SUSANA爱健身也爱烘焙

贝果与一般面包不同，要用糖水煮过再入烤箱，所以吃起来外皮是很有嚼劲的。第一次吃贝果的时候觉得怎么会有这么硬的面包，后来竟然觉得贝果很好吃，有嚼劲很扎实。夹些牛油果煎鸡蛋生菜，就是丰富的贝果三明治。好久没做贝果了，之前做的是全麦葡萄干的，是金灿灿的配方，这次换成黑麦，结合了墨七的黑麦贝果配方，做成无油版本，因为在减脂。如果大家吃不来黑麦的味道就把配方里的黑麦换成全麦。我还是喜欢迷你版9个。

用料

• 高筋粉（金牌） 120g
• 黑麦粉（红磨坊） 80g
• 水 130g
• 盐 2g
• 干酵母 2g
• 糖 5g
• 浓度5%的糖水

无油黑麦迷你贝果的做法步骤

步骤 1

把材料揉成面团，揉至表面光滑。每款面粉吸水性不同，面团应该是比较粘手，干了再加点水。

步骤 2

把揉好的面团分割成9个小面团收口朝下，盖上湿布或者保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 3

松弛好后，取一份小面团按扁擀开，用擀面杖擀成长的椭圆形。把长的椭圆形翻面横放，开始上下各折三分之一处。然后再对折，搓成左边细右边粗的长条棒，粗的一头按扁擀薄。然后按扁的一头包住细的一头，捏紧收口，整成一个面包圈的样子。

步骤 4

把整好型的面包圈翻面（收口朝下）放在剪好的油纸上，这样可以避免用手触碰，然后盖上湿布或保鲜膜，第二次发酵30分钟。

步骤 5

快发酵好时，200度烤箱预热，同时开始煮5%的浓度糖水（30g红糖溶入600g的水），烧开转小火，一定是小火，不然面包圈会烫老。然后面包圈下锅煮，两面各煮30秒，捞起立马撒上燕麦片装饰，然后马上入烤箱烤。

步骤 6

200度烤15-18分钟上色就可以啦。

菜谱创建时间：2016-01-17 15:17:38