木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）

作者： 周游世界悠悠

这道木耳凉拌嫩藕尖，是一个擅长做饭的朋友的菜，我吃过她做的素水饺，非常膜拜，缠着她说出了凉拌藕的方子，自己又多次做了吃，终于有了自己的心得。这款菜夏日可以吃冰凉的，冬日可以吃常温的，爽脆可口，比饭店大厨做的不在以下噢

用料

• 嫩藕 一段
• 木耳 一小把
• 洋葱 一小块
• 花椒 七粒左右
• 色拉油 少许
• 麻油 少许

木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）的做法步骤

步骤 1

选择嫩藕，最好是能长新芽的最后两节，洗净去皮，切薄片，粗藕节可以对半再切开，细藕直接用圆片。放入开水煮一分钟，捞出放入有凉开水的碗内。如果切片后不立即煮，要放入水中防止氧化变黑。亲们不能用铁锅的，也会黑

步骤 2

木耳选只有叶的那种，小小的像小指盖大小的，肉厚口感好不柴，散的更好甄别。泡发后洗净，入捞出藕的开水锅中煮一会儿，捞出放入藕碗中

步骤 3

洋葱头切细丝，洋葱头辣不要放太多，中个的放4分之一，调味也能吃。

步骤 4

把第二步碗中的水倒掉，放入洋葱，盐，少许酱油，醋稍多些，少许麻油

步骤 5

炒锅烧热，干锅放油，油七层热放花椒，油稍冒烟，关火，趁热把油倒入碗中，拌匀即可，我不喜欢吃味精，喜欢的亲也可放一些

步骤 6

步骤五中也可把花椒换为花生，在油中炸熟，花生和油一起倒入碗中，油成为了花生油，加上花生的香脆，你是不是动心了。

木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）的小贴士

木耳，藕均要选择上好食材，洋葱选红色的。我都是一次做的多可以吃两顿。

菜谱创建时间：2016-01-17 10:20:10