自制香肠

作者： 水果摊

在家里做香肠非常干净，而且材料也可以自己选好的，吃起来比较放心，并且也不是很难

用料

• 猪前腿肉 10斤
• 生姜 50克
• 葱白 25克
• 糖 150克
• 盐 130克
• 鸡精 50克
• 酒 50克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉不要皮和骨头，洗干净，放在通风处吹干

步骤 2

洗干净葱姜，葱只要葱白，不然不好看，晾干后榨汁待用

步骤 3

把猪肉肥瘦切开，大概称下比例是3:7，然后切片

步骤 4

把调料和葱姜汁放入肉片中搅拌均匀，一定要拌匀了，然后放着入味

步骤 5

把买来的处理好的小肠用酒和温水浸泡，再把每一根从自来水下面过一下，冲洗干净

步骤 6

把小肠从灌肠机的出口处套好，如果没有灌肠机可以用雪碧瓶口，不过还是建议不要用，非常麻烦会奔溃，然后从进口处灌肉

步骤 7

灌好的香肠不要当天拿出去晒，最好放一个晚上等待入味，第二天晒之前用开水冲洗下香肠表面，这样下雨天不会受潮

步骤 8

在太阳下晒5天，然后拿到阴凉通风处风干，大概15天后就可以吃了

自制香肠的小贴士

1:称猪肉要准确，一定是在洗肉之前称一下，不然调料可能会多放，如果买的是注水肉了，也要适当减少下调料 2:鸡精选用无盐的。如果加盐了也要适当减少盐的添加 3:灌香肠之前要看下天气预报，确保有5天连续的晴天，不然灌的香肠不好吃

菜谱创建时间：2016-01-16 23:59:41