冰糖炖蛋

作者： otorri

超滑，超嫩

用料

• 鸡蛋 1只
• 饮用水 半碗
• 冰糖 一小块（自己随量）

冰糖炖蛋的做法步骤

步骤 1

半碗热的饮用水，把冰糖放进去，待融化，因为冰糖比较大粒，融化需要时间，所以待它融了热水也变成温水，刚刚好适用。

步骤 2

用另外一个碗把鸡蛋搅均匀后把温水倒进去，继续搅一会。

步骤 3

此时搅均匀的蛋浆会有小泡泡，用最小孔的漏网过滤去泡泡，过滤两次比较好，若仍有可以有小许至今渗去。

步骤 4

用盖子把碗盖上，若没适合的盖子可以用保鲜膜。

步骤 5

锅加水烧滚后放进去隔水蒸个10-12分钟即可。

冰糖炖蛋的小贴士

必须暖水倒进蛋液内，和漏网过滤这样才够嫩滑。 必须蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，这样才不会让水滴掉进蛋里影响口感和味道。

菜谱创建时间：2016-01-16 23:26:16