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小排包的做法

小排包

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作者: Carina_容
Carina_容
用的飞雪无霜手揉面包视频教程的方子,跟着大神的方子手法揉,手揉出手套膜一点也不难哦,这是我第一次手揉出膜,所以很开心,就借下厨房发菜谱纪念喽

用料

小排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,把所有的材料混合后包上保鲜膜放冰箱半小时,半小时后拿出来用手搓,手法要用两手搓衣服上下搓,搓了25分钟改成揉,摔的手法,出了扩展膜,加入20克黄油继续搓,所有黄油融合入面团后,把剩下的5克黄油分3次加入,用上下搓的手法把黄油融入面团,切记黄油完全融入面团才能加入下一次的黄油,然后搓,揉,摔,三种手法交替揉,就能出手套膜了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天放烤箱发酵,放一小盘水,上面放个架子,面团用保鲜膜包好放进不超30度的烤箱发酵,我家烤箱自带发酵功能的,我发了一个小时就完成了一发。没有发酵功能的烤箱,放一盘40度的热水在里面,冷了要换水,用手指沾面粉在中间戳一个洞,不回弹不塌陷就代表发酵成功

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气整型松弛15分钟,整型放进八寸方形烤盘二次发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比原来大两倍就发酵完成,长帝32升烤箱上下170度预热10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋黄液进烤箱,170度20分钟出炉,给孩子一个惊喜,在面包表面上用食用色素笔画上表情,这个各位可以自由发挥啊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

据说面包出炉最好凉了再食会更健康哦,我等到微温就迫不及待地开撕了,能拉丝哦,好软绵绵的面包,微温的时候要用保鲜袋装好哦

菜谱创建时间:2016-01-16 21:28:12
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