剁椒小炒鸡

作者： 度度度的私房菜

如果说有一种食材在全球能找出两三百种做法的话，那一定是鸡肉了。 简单经典的做法呢，少不了小炒鸡这一种。用料做法都基本一样，少一点酱油，多一点剁椒。出来的味道就瞬间丰富了好几个层次。

用料

• 三黄鸡 半只
• 胡椒粉 一勺
• 生抽 一勺
• 淀粉 两勺
• 蒜 一朵
• 姜 一块
• 蚝油 两勺
• 剁椒 三勺
• 糖 一勺

剁椒小炒鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切小块，用料酒和胡椒粉腌半个小时。

步骤 2

蒜剥皮，拍一下。姜切片，备用。

步骤 3

炒锅坐火，放油，烧到五成热，放蒜和姜片。中火炒出香味，然后开大火放入鸡块。快速翻炒。

步骤 4

到表面有些焦黄色的时候，放小半碗水，然后放糖、蚝油、剁椒。

步骤 5

翻炒一下，大火收汁。

步骤 6

盛出。

步骤 7

撒上葱花。

步骤 8

收工。

剁椒小炒鸡的小贴士

就小半碗水足够，然后鸡块下锅之后全程大火，鸡要买三黄鸡，一次最多做半只。不要炒多。

菜谱创建时间：2016-01-16 17:12:45