秘制烧牛肉

作者： 小諾妈

这是我家最受欢迎的菜，在于呆的挑剔督促下这道菜越来越完美

用料

• 牛肉「肋间肉.牛腩都可以」 一斤多
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒酱「俺家自制的」 一勺
• 豆瓣酱 两勺
• 大料 适量
• 糖、盐 适量
• 啤酒 一罐
• 开水 适量
• 味极鲜、老抽、蚝油 适量
• 土豆 适量

秘制烧牛肉的做法步骤

步骤 1

锅内放油，烧热后加入姜、大蒜、大料炒出香味，不用加葱哦

步骤 2

加入辣椒酱与豆瓣酱炒出香味

步骤 3

加入糖、味极鲜、老抽(少放一点就行)，料酒，蚝油继续炒出香味汤汁稍微浓缩即可

步骤 4

加入牛肉进行翻炒，这一步很关键，要时刻注意火候别糊了锅，要一直翻炒直到感觉水分炒干，锅内发出滋滋的油声

步骤 5

秘诀来了，我觉得啤酒的味道与牛肉是十分搭的，出来的味道十分浓郁，大胆的把啤酒放进去吧

步骤 6

加入适量的开水，为啥说是适量那，因为牛肉老嫩程度不一样，如果老点的就多放点水，嫩的就少放，我一般是加到盖过牛肉

步骤 7

加入葱段，适量盐(根据你自己口味来)，大火烧开转中火

步骤 8

牛肉烧到九成熟的时候加入土豆片，炖熟土豆就可以出锅拉

秘制烧牛肉的小贴士

1、有一次炖牛肉家里没有啤酒了，实在来不及去买就只放的水，老公说味道差一点，所以我觉得这道菜的秘诀就在于啤酒。 2、辣椒酱我一直用妈妈自己腌的做菜，大家可以换成其他的，如果能吃辣的就多放点辣椒酱 3、我家炖牛肉因为要照顾老人会放点土豆，爱吃肉的可以直接炖牛肉，也可以选择其他的菜，随自己口味

菜谱创建时间：2016-01-16 16:36:48