传统提拉米苏

作者： 糖豆-K

比较传统的做法 不要看材料很多顺序就几步 没用马斯卡彭，用淡奶油加柠檬汁与奶油奶酪融合来软化奶油奶酪的质地 芝士糊里添加了打发的蛋白使其口感更加顺滑蓬松 喜欢咖啡浓一点就用黑咖

用料

• 奶油奶酪 80g
• A淡奶油 20g
• A柠檬汁 1小勺
• B蛋黄 2个
• B砂糖 10g
• C淡奶油 70g
• C砂糖 10g
• D蛋白 1个
• D砂糖 10g
• E咖啡酒 2小勺
• E咖啡粉 1/2勺
• E热水 2大勺

传统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化搅匀至无颗粒状，将A里的淡奶油加柠檬汁搅匀，与奶油奶酪搅拌融合

步骤 2

将B里面的蛋黄加砂糖搅拌匀隔水打至体积变白，变浓稠，再与奶油奶酪搅拌在一起

步骤 3

将C的淡奶油加砂糖打至变成膏状6分发左右，再与奶酪糊搅匀

步骤 4

将D里的蛋白加砂糖打至可以拉出小弯钩状与奶酪糊翻拌均匀备用

步骤 5

将E里咖啡粉用两大勺热水冲开，稍凉加入咖啡酒，在手指饼上涂上咖啡酒溶液，垫在杯子底部，倒入奶酪糊至杯子一半，再垫一层手指饼刷上咖啡酒，再倒满奶酪糊，震平，冷藏，吃之前筛上可可粉等可可粉返潮了再吃即可

传统提拉米苏的小贴士

注意蛋白要打到稳定一点，不然与奶酪搅拌时可能会出大气泡

菜谱创建时间：2016-01-16 14:01:39