香煎橙皮辣椒龙利鱼

作者： 老瞎

"当细软如鸿毛的鲜黄翠绿艳橘纷纷坠落砧板时，清新的果香扑鼻，顿时让人耳聪目明、心神愉悦。英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest，延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂，刺激有趣的食物，一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life, 因为他比别人多了那么一点新鲜明亮的特质。做人尚且如此，做菜怎么能舍弃zest 呢。" ——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话，我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下，他们一定在心里不解and嫌弃。whatever，厨房小趣事你们怎会懂。 虽然又有去白肉的繁杂工作，还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”，一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐，美哉！

用料

• #橙皮辣椒粉（四人份）
• 橙皮 4个
• 辣椒粉（我用了辣椒面） 1大勺
• 匈牙利辣椒粉（paprika） 2大勺
• #主餐（一人份）
• 龙利鱼 半条（大约140g）
• 黄油/橄榄油/其他植物油 适量
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 橙汁 1/4个
• 蔬菜（苦菊/芝麻菜等） 适量
• 坚果（可省） 适量

香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法步骤

步骤 1

将橙皮贴在砧板上，用水果刀横向去除白色果皮部分。

步骤 2

将削好的橙皮平铺在烤盘上，小火（70-100℃）烤40分钟到1小时，直到橙皮脆硬扭曲。

步骤 3

将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。

步骤 4

将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉，并撒上橙汁，腌制至少一小时，最好密封过夜。

步骤 5

平底锅烧热，下适量油，放入鱼，中火，两面各煎2分钟左右，直到表面金黄，撒上海盐调味。

步骤 6

放在喜欢的蔬菜上面装盘即可，也可以撒些许坚果碎。

香煎橙皮辣椒龙利鱼的小贴士

除了去白色果皮的工序稍微费时一些，其它都还蛮省时省力的。 橙皮辣椒粉的量自己可以调节，喜欢辣一些的可以多裹一些。 橙子的口感明亮，可以搭配一些稍苦味的蔬菜。

菜谱创建时间：2016-01-16 08:55:34