柚香的桃子：秘制东坡肘子

作者： 柚香的桃子

这道菜其实真的就只是看上去复杂而已，其实无敌简单好做～而且老少皆宜，肉肉QQ弹弹的 特别入味。一端上桌就是焦点啊哈哈哈哈哈 可以大秀一番厨艺的菜，让大家误以为厨艺多么高超，其实真的很好操作，厨艺新手完全可以驾驭。

用料

• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 陈皮 1片
• 桂皮 一根
• 丁香 5个
• 八角 4个
• 花椒 一小撮（10个左右）
• 小茴香 一小撮
• 葱 2整根
• 姜片 5-7片
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量

柚香的桃子：秘制东坡肘子的做法步骤

步骤 1

肘子先过沸水，把血煮掉，捞出来备用

步骤 2

姜切片，葱切段。然后准备一块厨房用纱布，或是专门用来煮茶的纸包／纱包都可以，把所有的调料准备好放在纱布上。我这块儿纱布用了好多次了，我觉得渗透调味料还蛮到位的～

步骤 3

把纱布捆紧，防止小小的那些调味料跑出来

步骤 4

当时拍这个教程的时候在温哥华家里，我妈比较爱用黄冰糖，所以家里没有白冰糖，我还是更建议大家用一小块一小块的那种白冰糖～这种一大块儿的我还得先把它劈碎。。也是废了海劲了

步骤 5

准备好一只干的砂锅～确保没有水！！一定要用砂锅哦啦啦啦 然后开大火，把冰糖扔进去

步骤 6

感觉锅热了后就调成中火，然后不停的翻冰糖直至融化

步骤 7

粘糊糊的然后扔一半已经切好的葱和姜进去炒炒～然后整个屋子都会这个香味了hiahiahia

步骤 8

倒小半碗水进去，注意是小！半！碗！！啊！！！～

步骤 9

如果你和我一样用的是黄冰糖 那么很有可能糖色不好。。（所以说你们一定要听话用白冰糖）糖色不好的话也不要慌！加点点酱油进去，然后把卤料纱包扔进去～

步骤 10

把一开始就准备好了的肘子扔进去～然后加水加水加水！水位淹没肘子就可以了，调成大火

步骤 11

加小半碗料酒或是花雕酒，大火哦

步骤 12

大火煮开，哎妈呀这张图真的好难看。。。但是热气会糊住我的镜头 只能随便拍一下了。水烧开后就调成中小火，盖上盖子，就这样慢慢炖2小时－2个半小时，加拿大炉灶的火普遍都偏小所以时间会需要2个半小时，国内家里厨房的火都特旺，所以2小时左右就够了。期间一定要时不时的打开锅盖看看水位，别煮干了还没发现

步骤 13

煮到只剩一半的汤汁时颜色已经上得很好看了～

步骤 14

这时候加生抽，金兰的生抽真的是一生推，把握不好量的话建议一点一点的加，边加边试味，不然加多了会很咸

步骤 15

然后继续煮5分钟就可以收汁出锅了～出锅后我把骨头整个剔掉了，方便大家吃。但是尼玛我那天忘了给完成的东坡肘子拍照了！！！那天家里来客了。。。光顾着端上桌给大家吃了。。只有一张大合照有他，就是最前面被花椰菜围绕着的这个。反正它被消灭光了～4个小朋友都表示很喜欢！还有个平时嘴特别挑剔的奶奶都夸说做得很好吃，很到位～

菜谱创建时间：2016-01-30 02:46:29