MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕

作者： lulututu

转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴 」 ——有一些改动和细节上的补充。 “将南瓜加入传统的奶酪蛋糕，打造出了这款富含维生素，味道又极为浓郁的南瓜奶酪蛋糕。酸奶的酸味会让蛋糕更轻盈，让人白吃不厌。” 适用6寸活底圆模，原方用量供7寸蛋糕（括号中的用量） 烤箱中层170℃ 40分钟左右 做前请看小贴士！！！

用料

• #饼底
• 全麦饼干（80g） 60g
• 黄油（40g） 30g
• 南瓜皮（50g） 37g
• 油 炸南瓜皮用
• #蛋糕糊
• 南瓜肉（200g） 148g
• 酸奶（100g） 74g
• 鲜奶油（200ml） 148ml
• 奶油奶酪（250g） 185g
• 细砂糖（100g） 74g
• 全蛋液（100g） 74g

MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 将奶油奶酪从冰箱里拿出来，室温软化。

步骤 2

模具防黏处理： 模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁。

步骤 3

制作饼底： 洗净南瓜皮，稍稍切碎后油炸，炸至干脆后出锅备用。

步骤 4

将全麦饼干压碎，黄油融化，将步骤3的南瓜皮用料理机打碎后，一起混合，然后倒出来铺在模具底部，用小勺压紧压实； 【放入冰箱冷藏至少1小时】备用。

步骤 5

南瓜肉放进微波炉，高火加热2~3分钟，然后用料理机打成糊状。

步骤 6

将变软的奶油奶酪、糖和鸡蛋，倒入料理机，搅拌均匀。

步骤 7

预热烤箱 将步骤5、6、酸奶与鲜奶油倒在一起用蛋抽搅拌均匀。

步骤 8

将步骤7倒入模具中，轻轻在桌上磕十几下，震出气泡。 送入烤箱中层，烤40分钟左右，时间到关火，让蛋糕继续在烤箱里闷一会； 待冷却，放入冰箱冷藏4小时后可脱模食用。

MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的小贴士

1.建议挑选比较甜的长形南瓜。 2.步骤4：黄油融化可以隔热水或微波炉高火叮2分钟左右。 3.步骤6:如果没有料理机，可以隔热水搅拌奶油奶酪和糖至顺滑 （水温约在70~80℃），全蛋液则需等奶油奶酪微温再加入。 4.想追求蛋糕表面更明显的“焦斑”，可在最后几分钟将上火调至190℃。 5.烤完检查蛋糕有没有熟透的方法是轻轻晃动一下模具，没有流动感，或用手指轻按蛋糕中间部分，没有明显的下沉感即熟了；不够熟可以加烤5分钟左右。 6.冷藏之后，可以用电吹风热风稍微吹一下模具外围，再轻柔脱模。

菜谱创建时间：2016-01-20 17:26:07