蓝胖子的最爱——铜锣烧

作者： 八卦厨娘赛妈

这次都是早上现做的，所以匆匆忙忙的，拍照很多糊的，而且我边做两个小东西边吃，等我来的时候，一个都没有了……这次夹的红豆沙也是早上起来刚做的，后面附上红豆沙的做法。

用料

• 面粉 200ml
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 30克
• 盐 少许
• 泡打粉 2ml
• 红豆沙：红豆 200克
• 水 适量
• 色拉油 少许
• 白糖 100克

蓝胖子的最爱——铜锣烧的做法步骤

步骤 1

铜锣烧的做法：面粉（200毫升）两勺，我习惯做的时候用量勺，我做的这个比例正好，如果你做的时候感觉干了或者稀了可以用面粉和牛奶调整一下。

步骤 2

两个鸡蛋

步骤 3

两勺（200毫升）牛奶

步骤 4

泡打粉（2毫升）两勺，我用的都是普通的烘焙量勺，这个比较方便。

步骤 5

白砂糖25克

步骤 6

黄油30克，如果你用的是固体的黄油，可以用微波炉解冻档打20-30秒以后加入。然后加15克蜂蜜，我忘记拍照了。

步骤 7

用料理棒打成光滑细腻的面糊。

步骤 8

准备一口干净无油的平底锅预热，用中火就行了。然后把面糊缓缓倒进去。我为了大小差不多，用的是15ml量勺。

步骤 9

等面饼出现很多小气泡，表面看起来有些凝固了，就可以翻面了。

步骤 10

反面加热大概10秒钟就好了

步骤 11

做好的铜锣烧

步骤 12

夹上自制的红豆沙

步骤 13

可以开动啦！是不是很简单？

步骤 14

附红豆沙的做法：红豆用水浸泡一夜。

步骤 15

放豆浆机里，加满水超过1300毫升一点点。

步骤 16

选择干豆湿豆，因为这个程序搅拌次数多一点。整个程序用时30分钟。

步骤 17

打好的红豆沙，如果你觉得不太细腻，可以用料理棒再打一会儿。

步骤 18

炒锅放油，用中高火加热。

步骤 19

放50克白糖，等白糖都变成棕色的酱汁的样子就放进红豆沙。小心不要让糖糊了，一定要用中高火或者中火。放进豆沙的时候要小心，尽量快速的全部倒进去，可以降低油温。

步骤 20

然后不停地翻炒，用面包机理论上也是可以的，但是我习惯手工炒的，可以炒糖色，还可以自己观察状态。

步骤 21

炒到大约7-8分干了就可以了，我炒了大概40分钟的样子。

步骤 22

放凉冷却了就会成红豆沙的膏泥状。

步骤 23

最后用保鲜盒装起来，冷藏室可以放2周，冷冻室可以放3个月。

步骤 24

最后夹带私货放张赛赛吃铜锣烧的照片，没给他吃红豆沙，一个是比较甜，一个是他会把红豆沙抠的到处都是……

蓝胖子的最爱——铜锣烧的小贴士

我是早上先炒的红豆沙，再做的铜锣烧，如果你没有做红豆沙，随便夹奶油，夹果酱，夹花生酱都可以。

菜谱创建时间：2016-01-15 19:25:00