洋葱,青红椒切细丁。蒜姜切成蓉。肉糜用少许白胡椒以及料酒略腌制。
茄子洗净切条。放入油锅内炸至到金黄。捞出控油。
炸好的茄子放入煮开的水里,再次煮开后捞起控水。这样能减少油分,健康一些。
热锅热油,倒入姜蒜青红椒以及洋葱粒,爆香炒制。
再倒入肉糜以及咸鱼粒翻炒。(咸鱼粒不能放太多,不然菜做出来会很咸)
加入少许水,然后倒入茄子。
用糖,蚝油,甜面酱,糖以及辣椒酱调味。不要倒太多,不然味道会过咸。
最后用少许老抽上色。勾薄芡即可出锅。