手工蛋挞

作者： 微体社区

简单版用派皮做底的蛋挞，超级容易上手。别再买外面的机器挞皮啦，来个全手工的吧！

用料

• 挞皮：黄油 35克
• 糖 30克
• 鸡蛋 20克
• 低筋面粉 100克
• 馅料：牛奶 200克
• 淡奶油 120克
• 糖 40克
• 蛋黄 100克

手工蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后和糖一起捏合。

步骤 2

捏匀后把鸡蛋加进去再揉合，鸡蛋刚开始会到处流，要小心点别弄乱了桌面。

步骤 3

差不多混合一起后就可以加入面粉了，最好提前过筛避免产生小颗粒噢！

步骤 4

用手揉搓，时间也不用太长，面团起劲后就没有很蓬松的口感了。

步骤 5

面团按扁，铺一层油纸在上面可以防止粘黏，接着用擀面杖把面团擀成3毫米左右的厚度。

步骤 6

家中的杯子就能用来刻模，选一个杯口比模子稍大的就可以，用力按下去，完全把面皮切开。

步骤 7

把这个圆的面皮放进模具中再整服帖了，做成一个个的挞皮。边边角角可以刮掉修平整

步骤 8

牙签或者叉子做气孔，避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。

步骤 9

蛋挞液其实很简单，淡奶油，牛奶和糖倒一起。

步骤 10

隔水加热，为的是让糖完全融化。隔水加热的好处是温度不会过高。

步骤 11

一个一个的把蛋黄加进去，每加一个都要搅拌均匀，最终变成淡黄色的蛋挞液。

步骤 12

过筛是必不可少的步骤噢，过滤掉蛋挞液中的小颗粒，也可以消掉表面的泡沫，让最后烤出的蛋挞更漂亮。

步骤 13

做好的蛋挞液装进一个带“小嘴”的杯子里，蛋挞液倒9分满，烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。

步骤 14

预热烤箱，上火200℃，下火220℃，烤制15分钟。

步骤 15

诱人的蛋挞出炉啦！一点焦糖色卖相也超棒，口味非常好，很简单吧快学会露一手！

菜谱创建时间：2016-01-15 16:03:45