红豆酥

作者： 珠儿麻麻

家里有位先森喜欢红豆，就折腾着做了这红豆酥，豆沙都是自己做的，然后现炒，特别香糯，出炉时就被惊到了，等不及完全凉透，吃一口，酥到了心里，香气扑鼻，攒了方子和大家一起分享！

用料

• 红豆馅 300克
• 水油皮
• 普通面粉 130克
• 白砂糖 10克
• 玉米油 28克
• 水 65克
• 油酥
• 普通面粉 150克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 1个

红豆酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，所需材料放到一个碗中，Z字搅拌，然后用手揉至光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟；接下来进行油酥部分：150克面粉，加75克玉米油，搅拌均匀，最后用手揉光滑，保鲜膜包裹，一同松弛。

步骤 2

豆沙馅提前超好，分成15份，每份20克

步骤 3

松弛好的水油皮和油酥分别分成等量的15份，用厨房秤称重即可

步骤 4

把水油皮揉开，放一个油酥

步骤 5

用虎口收紧皮子，然后一捏，倒扣

步骤 6

15个水油皮包裹油酥完工

步骤 7

用擀面杖把一小团擀成牛舌状，葱上往下卷起，一次擀好，再从第一个开始重复擀，从侧面擀起

步骤 8

卷起如图

步骤 9

重复三次，用保鲜膜包裹，静置五分钟

步骤 10

面团揉下打开，用擀面杖擀成中间厚，四周薄，然后包进红豆馅，用虎口慢慢收口，搓圆，放置一旁

步骤 11

15个红豆酥包好了，下面准备抹蛋液

步骤 12

准备一个鸡蛋黄，打散，一把刷子和一些白芝麻，均匀抹在红豆酥表面

步骤 13

蛋液涂抹完毕，芝麻撒上，烤箱170度预热10分钟，然后中层烤制35分钟，看上色程度而定，根据自家烤箱来调整

步骤 14

叮咚，出炉啦！我喜欢比较焦黄点的，这个符合我个人喜欢

步骤 15

咬一口，酥脆酥脆，层层可见，美味看得见，尝得到！大家试试吧！

菜谱创建时间：2016-01-14 22:39:40