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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: Yue0218
Yue0218

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一碗espresso,里面加入一小勺酒,放入冰箱。(没有马萨拉、朗姆、百利甜,就用咖啡酒替代)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分开装大盆里,尤其是蛋黄,盆子要大,因为之后要加入好多东西。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加一半的糖,打发到可以看到黄气泡为止。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把室温下的马斯卡彭起司挖出来撮开再加进蛋黄液里,这样更滑,加一小勺香草精,用手动打蛋器充分搅拌。(注意:这里不用打发,所以用手动打蛋器好一些,或者用打蛋器的低档也行)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,打发的过程中加入另一半糖。蛋白打发到变成固体状为止,可以看到把打蛋器拿出来不会有液体流下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白一小份一小份的分次加进蛋黄液,上下翻着拌,不要乱搅。这样就做好了我们需要的cream^_^ !(一定要分多次加入,这样才能使蛋黄蛋白液充分均匀混合!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼蘸点咖啡,停留3秒左右,不要吸太多咖啡液,因为之后在冰箱的几个小时会吸很多水容易溢出液体。把饼干排好然后加cream.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二层饼干按照与第一层相反的方向排放,然后继续放cream,之后震一下,震破气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上可可粉,放入冰箱冷藏6-8小时之后即可食用!(也可以在冷藏之后再撒可可粉)

提拉米苏的小贴士

1. 提拉米苏一定要用新鲜鸡蛋!教大家一个方法来判断鸡蛋新鲜程度:把鸡蛋放冷水里,正沉水底则新鲜,倾斜沉着不太新鲜,漂起来了则非常不新鲜。(最好去超市买可生吃的鸡蛋) 2. 香草精只加一小勺即可,或者不加也行。千万不要加多,不然香精味很浓。 3. 如果没合适的酒,或者酒精过敏,不加也可以。

菜谱创建时间:2016-01-14 22:18:33
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