提拉米苏

作者： Yue0218

提拉米苏做起来非常简单，不需要烤箱，有一个电动打蛋器就够了！非常适合偶尔想动手做做甜点又不想置一堆器具的人。 关于食材：最重要的就是马斯卡彭起司、手指饼、浓缩咖啡。 酒可以用马萨拉、百利甜、黑朗姆，没有不加也行。 香草精只要一丢丢，没有不加也行。 传统的提拉米苏材料很简单，做出来软塌塌的未必好看但很好吃～

用料

• 马斯卡彭起司 marscapone cheese 500g
• 手指饼干 200g
• 马萨拉/黑朗姆/百利甜/咖啡酒 2勺
• 浓缩咖啡液（Espresso） 60ml左右
• 能生吃的鸡蛋 6个
• 糖 60g
• 香草精 1勺
• 无糖可可粉 少量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备一碗浓缩咖啡液，里面加入一小勺酒，放入冰箱。（没有马萨拉、朗姆、百利甜，就用咖啡酒替代）

步骤 2

蛋黄蛋清分开装大盆里，尤其是蛋黄，盆子要大，因为之后要加入好多东西。

步骤 3

蛋黄里加一半的糖，打发到可以看到黄气泡为止。

步骤 4

把室温下的马斯卡彭起司挖出来撮开再加进蛋黄液里，这样更滑，加一小勺香草精，用手动打蛋器充分搅拌。（注意：这里不用打发，所以用手动打蛋器好一些，或者用打蛋器的低档也行）

步骤 5

打发蛋白，打发的过程中加入另一半糖。蛋白打发到变成固体状为止，可以看到把打蛋器拿出来不会有液体流下。

步骤 6

把蛋白一小份一小份的分次加进蛋黄液，上下翻着拌，不要乱搅。这样就做好了我们需要的cream^_^ ！（一定要分多次加入，这样才能使蛋黄蛋白液充分均匀混合！）

步骤 7

手指饼蘸点咖啡，停留3秒左右，不要吸太多咖啡液，因为之后在冰箱的几个小时会吸很多水容易溢出液体。把饼干排好然后加cream.

步骤 8

第二层饼干按照与第一层相反的方向排放，然后继续放cream，之后震一下，震破气泡。

步骤 9

撒上可可粉，放入冰箱冷藏6-8小时之后即可食用！（也可以在冷藏之后再撒可可粉）

提拉米苏的小贴士

1. 用新鲜鸡蛋（最好去超市买灭菌过可生吃的鸡蛋）。 2. 香草精只加一小勺即可，或者不加也行。千万不要加多，不然味过浓。 3. 如果没合适的酒，或者酒精过敏，不加也可以。

菜谱创建时间：2016-01-14 22:18:33