过年了，做糖了！简单美味的棉花糖版抹茶花生牛轧糖

作者： 心旋的食尚空间

说出来不怕大家笑话，外面卖的牛轧糖貌似我还没吃过呢，好像卖得也蛮贵的，所以在网上看到大家兴致勃勃地做糖，心里就长草了。可是，我也是怕麻烦的人，麦芽糖版的牛轧糖需要熬糖浆，好像很麻烦哦，曾经看到一个方子，觉得做出来应该特好吃，可是一看到过程，还是算了吧，还是简单点好。 看过很多方子，大同小异，最后挑了微博上烘焙的味道的方子，也许这就是缘分吧，这个方子黄油的份量少，感觉吃起来没那么大的罪恶感，而且烘焙的味道写得挺清楚的，各个步骤应该注意什么，有兴趣的童鞋可以去搜一下。

用料

• 白色棉花糖 150克
• 奶粉 106克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 6克（原方子是4克）
• 去皮烤熟花生仁 100克

过年了，做糖了！简单美味的棉花糖版抹茶花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生仁放到垫了油纸的烤盘上，铺开，放入预热好180度的烤箱，中上层，烤大约10分钟左右。

步骤 2

这是烤好的样子，貌似没啥变化？其实有变化的，颜色也深了。我是拿了150克生花生来烤，因为一会还要去皮。

步骤 3

待花生凉后，用手搓搓，皮就掉了。称出100克的去皮花生仁。

步骤 4

抹茶粉和奶粉过筛。

步骤 5

白色棉花糖和黄油。

步骤 6

黄油放入不粘锅内，小火融化。记住，一定是不粘锅哦！不然你会崩溃的！

步骤 7

黄油融化后，加入棉花糖。

步骤 8

小火，直至棉花糖融化。棉花糖融化后不要急于加奶粉，用硅胶铲多翻炒一会让黄油基本被吸收。

步骤 9

加入过筛的奶粉和抹茶粉。

步骤 10

用硅胶铲翻炒至完全融合。关火。这时你会发现用不粘锅的好处，真的是不粘哦！这个锅是跟着微博空心菜菜子团的，不错，不错。

步骤 11

加入去皮烤熟花生仁。很多方子说去皮后的花生仁最好放到80度的烤箱内保温，我没有放，忘了。

步骤 12

用硅胶铲利用锅里的余温拌匀。铲出至油纸上。

步骤 13

面上盖一层油纸，用擀面杖擀平。如果用油纸，最好就是要等糖完全冷却后再撕油纸，不然油纸就会黏在牛轧糖上。最好直接放在不沾烤盘里，放硅胶垫上也行，面上垫油布。下次就这么干。

步骤 14

完全冷却后的牛轧糖撕掉油纸，移到砧板上。

步骤 15

切成一条一条的。我开始用锯齿刀，可惜家里的锯齿刀居然不利，锯得我好受伤，后来换了双立人的刀，很容易就切了，有很多方子说最好趁余温来切，我是完全冷却后切的，好像也没问题哦。

步骤 16

抹茶花生牛轧糖做好啦！上盘！好吃。

步骤 17

切好后的糖最好用糖纸包起来，容易放，也好送人。

步骤 18

再来一张。

菜谱创建时间：2016-01-13 20:52:25