台式五香焢肉

作者： Sarah丁

在台灣，焢肉飯和滷肉飯有著同等地位，不僅家喻戶曉，更是婆婆媽媽的拿手好菜。 燉好的焢肉實在讓人饞涎欲滴，香味醉人！因為在製作過程中有走油的步驟，所以肉肉吃起來汁香味濃，有著大快朵頤的暢快感！

用料

• 五花肉 1斤2兩
• 蔥段 4支
• 薑片 4~5片
• 蒜頭 5粒
• 八角 3粒
• 水 約600多cc
• 調味料：
• 醬油 適量
• 冰糖 3粒(正常大小)
• 酒 少許
• 五香粉 約2克
• 白胡椒粉 少許

台式五香焢肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗淨刮幹淨皮切大片(厚度約1公分半)、蔥切段、薑切片、蒜頭拍裂。

步骤 2

熱鍋，入少許油，將五花肉片兩面煎至上色，取出五花肉片。 **五花肉帶皮，再加上油脂的析出，一定會油爆！！！請用鍋蓋擋著！！要小心喔！！我是全程都用鍋蓋擋的！

步骤 3

熱鍋，入少許油，入蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，再放八角，醬油、酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉和水煮滾。 將滷汁移至深鍋，備用。

步骤 4

將煎好的五花肉放入深鍋滷汁中，煮沸後改小火續滷至軟爛即可。(約1小時)

台式五香焢肉的小贴士

1/.在煎五花肉時一定要小心油爆！用鍋蓋擋著是很有必要！！

菜谱创建时间：2016-01-13 15:47:30