乳酪蛋糕

作者： 元妈爱生活

其实我也没分清是重乳酪还是轻乳酪

用料

• 奶油奶酪 180g
• 淡奶油 50g
• 酸奶 70g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33g
• 糖粉for乳酪 20g
• 糖粉for蛋白 30g

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材君们列队

步骤 2

奶油奶酪隔水加热软化，加20g糖粉，搅打顺滑

步骤 3

分次加入2颗蛋黄，搅打顺滑无颗粒

步骤 4

筛入低筋面粉搅打均匀

步骤 5

倒入淡奶油和酸奶，少量多次搅打均匀，与芝士充分融合

步骤 6

蛋清分三次加入剩余30g糖粉，打发到湿性打发（有纹路无需硬性打发）

步骤 7

将1/3蛋白倒入乳酪糊中切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀

步骤 8

切拌好的乳酪糊倒入防粘模具中，包两层锡纸，水浴法入预热160度下层烤1小时

步骤 9

出炉凉凉后，入冰箱冷藏4个小时脱模

步骤 10

装饰水果等

步骤 11

更多食谱欢迎关注我的微信公众号【元妈妈手工烘焙】

乳酪蛋糕的小贴士

花果婚纪念日版

菜谱创建时间：2016-01-13 15:40:30