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香橙戚风的做法
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香橙戚风

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作者: 琦琦厨房
琦琦厨房

香橙戚风的用料

香橙戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子取橙子皮,注意不要刮到白色的部分哦!木有皮的橙子还是蛮搞笑的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子取60g鲜橙汁备用,新鲜榨取的才是最好滴!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清和蛋黄分开,蛋清放入冻柜,让其结薄薄的一层冰,酱紫后面的蛋白霜会更稳定哦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄,玉米油,橙汁,橙皮混合充分乳化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉过筛加入乳化好的蛋黄混合物,用蛋抽搅拌均匀不见颗粒为佳

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖和柠檬汁,打发至拉起角不消泡,烤箱150度预热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分三次加入到低粉糊中,用刀切法上下拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的低粉糊加入磨具中,震几下消除大泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火,150度40分钟,每个人的烤箱不同可能存在温差,所以看表皮上色后就可以出炉,如果害怕蛋糕里面没熟可以用牙签扎进蛋糕看有没有湿面糊带出,如果没有就表示成功了哦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的蛋糕,出炉后从10~15厘米的空中摔下,震出里面的热气,然后倒扣2小时再脱模!

香橙戚风的小贴士

戚风蛋糕最重要的步骤就是打发蛋白,蛋白如果不认真打发到位会直接影响蛋糕的高度以及成功!

菜谱创建时间:2016-01-13 15:00:44
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