香橙戚风

作者： 琦琦厨房

相比于普通版戚风，更爱橙子这股清新的味道！

用料

• 鸡蛋 4只
• 玉米油 50g
• 橙子 1个
• 细砂糖 40g
• 低筋粉 80g
• 盐 1g
• 柠檬汁(白醋） 几滴

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

橙子取橙子皮，注意不要刮到白色的部分哦！木有皮的橙子还是蛮搞笑的

步骤 2

橙子取60g鲜橙汁备用，新鲜榨取的才是最好滴！

步骤 3

将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冻柜，让其结薄薄的一层冰，酱紫后面的蛋白霜会更稳定哦！

步骤 4

将蛋黄，玉米油，橙汁，橙皮混合充分乳化

步骤 5

将低粉过筛加入乳化好的蛋黄混合物，用蛋抽搅拌均匀不见颗粒为佳

步骤 6

蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖和柠檬汁，打发至拉起角不消泡，烤箱150度预热

步骤 7

将打发好的蛋白分三次加入到低粉糊中，用刀切法上下拌匀

步骤 8

将拌好的低粉糊加入磨具中，震几下消除大泡

步骤 9

上下火，150度40分钟，每个人的烤箱不同可能存在温差，所以看表皮上色后就可以出炉，如果害怕蛋糕里面没熟可以用牙签扎进蛋糕看有没有湿面糊带出，如果没有就表示成功了哦！

步骤 10

烤好后的蛋糕，出炉后从10~15厘米的空中摔下，震出里面的热气，然后倒扣2小时再脱模！

香橙戚风的小贴士

戚风蛋糕最重要的步骤就是打发蛋白，蛋白如果不认真打发到位会直接影响蛋糕的高度以及成功！

菜谱创建时间：2016-01-13 15:00:44