从化腊肉炒芥兰

作者： 寻找大吉的mimi麽

广东从化是个农副产品丰富，景色优美的宜居小地方。从化腊肉区别于其他地方的腊肉是不放酱油腌制，只放盐、糖、白酒，味道咸香，用来炒芥兰别有风味。

用料

• 芥兰 500g
• 腊肉 随意
• 姜沫 少许
• 糖 少许
• 白酒 少许
• 盐 适量
• 酱油（可忽略） 少许

从化腊肉炒芥兰的做法步骤

步骤 1

选一根有肥有瘦的腊肉切取适合的量，用淘米水洗干净，再用清水清洗，煮饭时放饭面蒸熟。

步骤 2

芥兰洗干净，滚刀切，沥水备用

步骤 3

取出蒸熟的腊肉稍微晾凉至不烫手即可切块，剁碎姜沫备用

步骤 4

热锅，放一丁点儿油防粘锅（真的是一丁点，不然很油腻），放入腊肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一会至出香味。

步骤 5

下芥兰，先翻炒均匀

步骤 6

看见变色，断生后放适量盐，然后在锅边淋上少许白酒，翻炒后再沿锅边加少量温水，盖上锅盖煮片刻。

步骤 7

我个人喜欢爽口就不煮太久，觉得熟透了就放点糖调味。上碟，开吃。

从化腊肉炒芥兰的小贴士

加酒和糖炒芥兰，不知道是不是从化特色，别的地方有没有这个吃法我也不知道，你们可以试试看，很好吃。另外我喜欢清淡没放酱油，要是喜欢，可以最后放点酱油调味。

菜谱创建时间：2016-01-13 04:08:46