万用烧汁：下厨一招鲜，厨事变简单

作者： 相爱白首

忙碌的上班族常常因为时间不允许，而没有时间为自己和家人做一些看似很复杂的美味。备上这么一份烧汁，放在冰箱里随取随用，烧鱼、烧虾、烧蛤蜊、烧肉、烧菜、烧豆腐…只需一两勺，就可以让繁复的厨事变得异常简单！

用料

• 酱油 200ml
• 清酒 100ml
• 味啉 100ml
• 干红辣椒 2个
• 大蒜 5瓣
• 大葱 1段
• 海带结 1个
• 黑胡椒粒 1小勺
• 白糖 3.5大勺
• 水饴（麦芽糖） 3大勺

万用烧汁：下厨一招鲜，厨事变简单的做法步骤

步骤 1

1 将除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。

步骤 2

熬煮至汤汁剩一半时，加入白糖和水饴，再煮5分钟后，关火。

步骤 3

过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存两个月。

万用烧汁：下厨一招鲜，厨事变简单的小贴士

1. 干海带具有十分明显的提鲜作用，但不可大火加热，否则容易出现苦味。 2. 材料中，清酒和味啉属于日式料理的必备材料，一般大型超市的进口食品区都有销售，如果买不到可以用料酒或黄酒代替。 3. 水饴其实就是比较稀一些的麦芽糖，不仅能增加风味，而且能使成品更具有粘稠性，起到不用勾芡也能将汤汁挂在材料上的作用，网购可以买到，也可以用普通麦芽糖浆或蜂蜜代替。

菜谱创建时间：2016-01-12 20:59:00