【简易版】糯米蛋

作者： 胖兜兜777

最近好流行糯米蛋，看到许多代购店也卖，所以嘴馋特别想吃，就自己动手啦！咸鸭蛋要特别注意把蛋清弄干净，不然吃起来会偏咸，考虑到这个，加调味料的时候可稍微多放一点白糖。

用料

• 生的咸鸭蛋 16-20只
• 糯米 250g
• 玉米青豆（可选其一） 60g
• 熟五花肉（也可用生的，我比较偷懒直接用的现成的五花肉） 80g
• 鲜香菇（也可选干香菇） 2大朵（干香菇5朵）
• 板栗（可不放，因为喜欢糯米鸡里面板栗的味道所以才放的，嫌麻烦可忽略） 50g
• 老抽 一勺
• 生抽 2勺
• 白糖 30g
• 味精或鸡精 少许

【简易版】糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜，如果当天做，最好浸泡五个小时，这样蒸出来的糯米才会比较软糯

步骤 2

将原材料分别切成丁状摆放在盘里，这边我比较偷懒用的熟的五花肉，生五花肉也可以用，想入味的话生无花切丁提前放调料腌制半小时

步骤 3

将泡好的糯米洗净，控干水分，把盘里切丁的原料加入糯米中，并加入老抽生抽和糖味精，充分搅拌均匀，拿捏不准味道的可用筷子沾一下碗底的汁，尝一下咸淡。

步骤 4

生的咸鸭蛋洗干净，在尖的那头轻轻敲打，记得轻一点哦，不然蛋壳容易裂开来，敲破一点后用手慢慢剥开蛋壳，口子不要太大，然后把蛋清倒入盆中，一定要到干净哦，不然吃起来会咸，影响口感了。

步骤 5

处理好的鸭蛋放整齐，开口朝上

步骤 6

登登登，到了关键一步啦！把拌好的糯米馅填充到鸭蛋里面，可用小勺子或者筷子，因为洞比较小，所以装的时候要轻一点，不要把蛋壳弄破啦。

步骤 7

我比较偷懒，就做了14个，放在篮子里码齐

步骤 8

接下来把锡纸才成小块，以包裹住蛋为准，我一张宽15cm的锡纸才成三个正好

步骤 9

最后一步，终于等到下锅啦，放在电饭锅上蒸50分钟左右，关火后焖5-10分钟即可

步骤 10

可以享用美食啦！家里那位一口气吃了三个，哈哈

【简易版】糯米蛋的小贴士

1、调味根据个人喜好 2、蛋清一定要弄干净了，不然会咸，我就吃了一个没弄干净的，太咸了 3、配料大家可以根据自己喜好搭配，或者家里有什么材料就放什么

菜谱创建时间：2016-01-12 20:12:48