妈妈牌炸鱼块

作者： 尘 沫

这是我小时候很爱吃的一道菜，其实炸鱼块算是做鱼糕的副产品，剔去肉的大鱼骨裹上面粉，炸出来外焦里嫩，又香又酥。 现在已经很少吃炸鱼块了，最近惦记着这个味道，磨着妈妈炸鱼块给我吃，跟着拍照做成菜谱留下来，以后就可以自己山寨妈妈的味道了，哈哈 鱼用草鱼和鲢子鱼（不确定是不是这几个字😁），菜市场有专门的鱼骨卖，或者买一整条，让档主帮忙分开鱼骨和肉，鱼肉可以做鱼糕或者直接煎着吃～

用料

• 鱼骨 2斤
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 辣椒粉（可不加） 适量
• 生抽 适量
• 水 适量
• 面粉 适量

妈妈牌炸鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼骨洗净沥干水后加入切碎的姜，生抽，料酒，盐还有辣椒粉拌匀，腌制半小时（不喜辣的可忽略辣椒粉）

步骤 2

加入面粉，然后拌匀（我喜欢厚厚的面粉，所以让妈妈多加点）

步骤 3

慢慢的加入水拌匀，切记不可一次加多，要慢慢的打湿面粉，多搅拌，水多了糊就挂不住了

步骤 4

最后是成这个状态，水多了糊挂不住，水少了面糊会有疙瘩

步骤 5

再来一张挂好糊的图

步骤 6

锅里放油，中火加热到油锅中间开始冒泡，大概是这样

步骤 7

一块块的把鱼挂好糊放进锅里炸，可以稍稍把火调小点，火大了容易外面炸糊了里面还没熟，中途要把鱼翻动下，让每一面都炸都变色

步骤 8

根据鱼块的大小炸5～10分钟，表面金黄就可以出锅开吃了（麻麻说主要不是看时间，是看鱼块的颜色）

妈妈牌炸鱼块的小贴士

我家用的自己家榨的菜籽油，所以颜色偏黄

菜谱创建时间：2016-01-12 19:34:34