樱花酸奶慕斯

作者： 喝茶时不准说话

用料

• #饼底：轻乳酪，戚风，或者饼干底都可以。
• #慕斯层：
• 奶酪 120 g
• 蛋黄 1个
• 糖（奶酪中） 15 g
• 酸奶 200 g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 牛奶 40g
• 淡奶油 140
• 糖（加淡奶油中） 40
• #装饰：
• 盐渍樱花 10朵
• 水 100
• 糖 20
• 吉利丁片 1片

樱花酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先用模具把饼底扣出来，然后把模具用保鲜膜包好，把饼底放进去。

步骤 2

奶酪软化加糖隔水加热打至顺滑无颗粒。加入蛋黄，酸奶，搅拌均匀。

步骤 3

（吉利丁片提前凉水泡好）牛奶隔水加热，50度左右，加入泡好的吉利丁片，融化完后倒进奶酪糊混合均匀。筛入草莓碎（没有可不加）

步骤 4

淡奶油加糖打至六分发，分次加入奶酪糊中。

步骤 5

将做好的慕斯糊倒入模具中，（牙签上做了记号，为了统一高度）放入冰箱冷藏

步骤 6

装饰：盐渍樱花提前泡开，半小时左右。 水加糖煮开，放凉至50度左右，加入泡好的吉利丁片，即成果冻层（放凉后可加少许朗姆酒调味，2克即可）

步骤 7

将泡好的樱花铺在慕斯上，倒入少许果冻层后，用牙签将樱花挑开即可。（待凝固后，可用果冻层在淋一层，因为樱花的花瓣淋第一层会浮起来）

樱花酸奶慕斯的小贴士

1.吉利丁用之前提前泡，然后放冷藏 2.樱花可用温水泡，这样比较容易泡开，但是水温不可太高，否则樱花颜色会变淡，颜色就没那么漂亮了。

菜谱创建时间：2016-01-12 18:20:20