意国阿妈的意式肉酱意面

作者： 铺张报纸当背景

这是我法国在交换时去比利时一个小伙伴家她的意大利裔麻麻教授给我的，做法没有餐馆里那么繁复，也会用到一些半成品，但是口味正宗，适合家庭日常做～一次做一罐冷藏还能随吃随用～做到至今都是零差评～不爱吃番茄的男票都经常主动提出要吃

用料

• 牛肉馅 250g
• 番茄 2个
• 意式传统番茄酱（超市可买）带香料那种 250g
• 洋葱 半个
• 黄油 适量
• 红酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒 适量
• 牛肉高汤/牛肉浓汤宝 一块
• 盐 适量
• 意面 两人份
• 橄榄油 适量
• 蒜 三瓣

意国阿妈的意式肉酱意面的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁

步骤 2

西红柿过水去皮切小块

步骤 3

黄油下锅最小火化开（怕胖可以用橄榄油）

步骤 4

蒜煸香，放洋葱炒到变色

步骤 5

放肉馅，炒到出香味进行第一次调味：放黑胡椒、罗勒碎和盐

步骤 6

放入西红柿，炒到西红柿汁水出来，软烂

步骤 7

放入牛肉高汤和番茄酱

步骤 8

熬到冒泡泡，放入红酒，然后放盐、黑胡椒、罗勒二次调味

步骤 9

熬啊熬熬到没什么汁了，酱均匀的裹在肉馅上，就算肉酱熬好了（我男朋友觉得肉馅不是肉，一定要放火腿，所以我又放了火腿。。。放之前忘照了）

步骤 10

在酱熬到浓稠的时候就可以烧水煮面了，水里放一丢丢油和盐，烧开放面，按照自己喜欢的软硬煮面

步骤 11

面和酱均匀拌在一起，建议在大锅里拌而不是放盘子里再拌，吃！

意国阿妈的意式肉酱意面的小贴士

1 那个意式番茄酱就是超市里买的那种意面专用的，意式传统的跟Bologne的都可以～喜欢自制的可以下厨房里搜 意面基础番茄酱 2 牛肉高汤西式的跟国内的浓汤宝味道会有区别，但是国内进口的价格太坑爹，反正都是增香，无所谓啦 3 红酒半杯到一杯吧，我买的就是超市十几rmb一瓶的国产红酒，当时那个麻麻用的可能比较好，因为到了三杯我们俩一人一杯，剩下一杯做饭，一边喝一边做也是有情调。。。十几块钱的酒还是别喝了。。。 4 阿妈说 做饭嘛 大家吃着好就好 不要太苛求细节 所以她没有告诉我具体都放多少。。。我猜她不知道。。。我也是一边做一边尝，可以多调几次味 5 经验之谈：不建议最后大火收汁，让它自然熬稠比较好

菜谱创建时间：2016-01-12 15:13:04