【蔓越莓奶酪面包】-给面包换个造型

作者： 糖心糯米糍

这款面包参照自由的蔓越莓奶酪卷的方子，因为家里有个6连模一直没开光，我很好奇这花型蛋糕模烤出的面包会怎样的？所以造型上做了改变，顺便把新模开光。说起模具，许多玩烘焙的人总会对自己看上的模具长草，我也不例外，可以说是轻度模具控。想当初刚接触烘焙时，我的第一个模具是三能6寸活底圆模，当时用了35元还觉得挺贵的，而对那些标价几百的模具，我想傻子才会买，没想到现在的我也成了当初自己口中的那个傻子了。哈哈，也许这就是烘焙所带来的的其中一种乐趣吧。 方子参考自由的蔓越莓奶酪卷。

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 酵母 2.4g
• 细砂糖 32g
• 奶粉 8g
• 蛋液 20g
• 水 100g
• 黄油 20g
• 盐 2.4g
• 蔓越莓 60g
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 40g
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

【蔓越莓奶酪面包】-给面包换个造型的做法步骤

步骤 1

蔓越莓放冷水里洗净沥干水备用；

步骤 2

制作奶酪馅： a.室温下软化奶油奶酪，糖粉过筛备用； b.将奶油奶酪打软，加入过筛的糖粉拌匀； c.放冰箱冷藏备用。

步骤 3

将除黄油和盐以外的面团原料揉至面团光滑，能拉出较厚的膜；

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓揉匀，放温暖处进行基础发酵；

步骤 5

基础发酵结束后，将面团取出轻轻按压排气，分割成6份（我的约72g/份）， 滚圆后松弛15分钟；

步骤 6

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后抹上奶酪馅，自左、右各1/3处向内折，然后对折捏紧收口，稍微拉长，一头用手掌压扁，另一头压在压扁的面团上，用扁的面团包好并捏紧收口处；

步骤 7

整形好的面团放入不粘中空模具里，放温暖处进行最后发酵；

步骤 8

发酵好的面团表面刷蛋液，铺上杏仁片；

步骤 9

放入预热好的烤箱，190度约15分钟；

步骤 10

出炉后立即脱模，面包还有余温时密封保存。

菜谱创建时间：2016-01-12 11:19:20