香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖

作者： 喵咩咩一一

真材实料的好味道，浓浓的牛奶味，比不二家好吃不止一两倍。 配方是6～7根棒棒糖的量。 模具没有购买链接（店家已下架），请自行到某宝网搜索“硅胶棒棒糖模”。 成功的牛奶糖是不会软趴趴的，如果最后糖做出来很软，就是熬糖步骤没做好，温度不够或者水份蒸发得不够，请自行找出问题所在。 淡奶油不可以用牛奶代替，没有材料请去买，或者不用这个配方。 试想想，如果我问你：“我想做面包，家里没面粉了，用面条代替可以吗？”你会有什么感受？ 另外，请不要再问：“把什么换成什么可不可以？”或者“减少什么、增加什么可不可以？”的问题，我不是科学家，回答不了。想要知道答案，请自行实践或上网搜索答案，当伸手党并不光荣。 谁都有当新手的时候，遇到问题并不可怕，反思问题出在哪里，多看几个配方综合各家所长，所学所得是属于你自己的，一点一滴的积累，下次就能做得更好。 这是糖，是糖，是糖，糖肯定是甜的，砂糖的作用不仅仅是让糖变得香甜，更重要的是使熬好的糖具有一定的硬度。喜欢减糖是你的自由，但请不要随便减糖了，过后又来说配方不好。

用料

• 淡奶油 65克
• 炼乳 25克
• 麦芽糖 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克

香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的做法步骤

步骤 1

需要用的棒棒糖模等材料全部准备到位。准备一个小的不粘锅，越小越好。如果用大的不粘锅，就把锅倾斜。把淡奶油、炼乳、麦芽糖和细砂糖等全部加到锅里（用大不粘锅的话放在倾斜那边的边上）

步骤 2

中小火慢慢加热，一边加热一边搅拌。

步骤 3

一直保持中小火，糖液从液态开始慢慢变浓稠，越变稠搅拌的速度就要越快。

步骤 4

熬到明显变浓稠（接近膏状），用硅胶铲划过，糖液不会快速收拢；用硅胶铲铲起糖液，滴落，能保持纹路，并且在几秒钟之内不会消失。关火。

步骤 5

快速把熬好的糖倒入棒棒糖模。糖表面不平整的话，可以放烤箱，低温烤一会；或者趁着糖还温热的时候，在表面用硅胶铲或者干净的手指轻按平整（会烫，一定要小心！） 室温静置晾凉即可! 室温静置晾凉即可! 室温静置晾凉即可!

步骤 6

对比一下配料表，再对比一下不二家的和自己熬的牛奶糖，就会发现自家制的味道简直好太多了～

步骤 7

熬好的糖，正常状态应该具有一定的硬度，不会软趴趴；离火入模，倒到最后一两个能明显感到糖液变得更稠，室温静置晾凉，糖就做好了。

香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的小贴士

1、夏天气温高，糖不容易熬到合适的状态。 2、尽量选晴朗干燥的天气做糖，阴雨潮湿的天气做出来的糖容易返潮，而且很难熬到合适的硬度。 3、熬好的糖离锅之后会迅速变硬，留给入模的操作时间很短，所以倒糖入模这一步必须要快，不能犹豫，糖面不平整可以后期加工。

菜谱创建时间：2016-01-12 09:53:17