爱和自由的老式面包

作者： 香雪小厨

做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。 烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些

用料

• 酵头
• 面包粉（金像） 210g
• 低粉 90g
• 水 240g
• 白糖 24g
• 酵母粉 6g
• 主面团
• 面包粉（金像） 210g
• 低粉 90g
• 水 54g
• 白糖 96g
• 奶粉 24g
• 盐 1+1/2小勺
• 鸡蛋 90g
• 黄油 72g
• 表面装饰：融化的黄油 。

爱和自由的老式面包的做法步骤

步骤 1

⒈将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉

步骤 2

2.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

步骤 3

将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

放温暖处发至约2倍大。

步骤 5

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

步骤 6

将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。

步骤 7

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，请原谅我这个手残党吧，弄得不成样子

步骤 8

排到不沾烤盘上，我用的是三能28✘28金色烤盘，如果是普通烤盘要先抹油，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中层，上下火，30分钟左右。我的面团发的有点过头了，花纹就不明显了

步骤 10

出炉后抹融化的黄油，马上脱模

步骤 11

放冷后撕开，拉丝不错

步骤 12

忍不住吃了一块，半夜三更了，好有罪恶感

步骤 13

真的好好吃，奶香和蛋香味道浓郁， 非常松软香甜，自由的方子没错的！

菜谱创建时间：2016-01-11 23:56:06