牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐

作者： 安息香

深冬驱寒暖身的好汤。 可以用头天炖好的牛尾汤净汤拿来煲什锦蔬菜豆腐，一道汤菜包含了土豆、胡萝卜、鸡毛菜，鲜菌菇，豆腐、粉丝等多种食材，鲜香好吃，营养丰富呀～

用料

• 牛尾 500g
• 土豆 2只
• 胡萝卜苗 10只
• 紫皮洋葱 半个
• 生姜 2片
• 鸡毛菜 200g
• 炖汤用豆腐 半盒
• 鲜香菇 6朵
• 龙口粉丝 1把（可不搁）
• 香菜 1棵
• 青蒜 1棵

牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐的做法步骤

步骤 1

牛尾焯水去浮沫，洗净。

步骤 2

洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。

步骤 3

土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。

步骤 4

粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。

步骤 5

汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。

牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐的小贴士

选砂皮土豆最好，淀粉含量高，口感软糯，也可替换为山药。大胡萝卜也可，切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。

菜谱创建时间：2016-01-11 20:30:14