红糖肉桂全麦戚风蛋糕

作者： 丸子小鱼

方子出自《超Q润戚风蛋糕》 将肉桂粉和红糖加水熬煮锅再加入面糊，更能提升肉桂风味。 为了搭配蛋糕体简单的风味，特别选用了全麦面粉 肉桂的药用价值很高 肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气； 17cm中空模一个

用料

• A蛋黄 40g
• 细砂糖 15g
• 色拉油 40ml
• 水 80g
• 全麦面粉 80g
• 盐 1小撮
• B蛋白 160g
• 细砂糖 30g
• C肉桂粉 10g
• 红糖 30g
• 水 30g

红糖肉桂全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将C料放入锅中小火加热，搅拌均匀，红糖溶化后就离火，放置一旁晾凉备用

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤 3

再加入色拉油、水搅拌均匀

步骤 4

加入全麦面粉搅拌均匀

步骤 5

将蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干（新手就打发到干性发泡吧！）

步骤 6

将三分之一蛋白霜与蛋黄面糊用上下翻拌的方式混合均匀

步骤 7

将面糊倒入剩余的蛋白霜中混合均匀

步骤 8

将步骤一的肉桂液用汤匙细细划圈淋入面糊中，再用橡皮刮刀从底部捞起式地搅拌三次

步骤 9

面糊倒入模具，大拇指压住烟囱在桌面轻敲几下，放入预热好的烤箱，中下层，175度30分钟

步骤 10

出炉后在桌面摔一下，然后倒扣晾凉以后再脱模

菜谱创建时间：2016-01-11 18:42:59