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白巧轻乳酪蛋糕的做法

白巧轻乳酪蛋糕

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
为了消耗食材捣鼓的方子,也是非常好吃的,推荐给大家。 白巧推荐使用法芙娜,好的食材是好味道的关键。 方子是六寸的量

用料

白巧轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

80克白巧克力加40克淡奶油隔热水融化备用;

步骤 3

将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加黄油隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪糊移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再加入白巧克力糊拌匀,再加栗粉搅拌均匀,乳酪糊做好了;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性泡发;(不要打发过了,烤的时候容易开裂,我这个图打的有点过了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均匀,再把翻拌均匀的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。(一定要翻拌均匀,不然芝士糊会沉到底下。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乳酪糊倒入蛋糕模中,轻震两下;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤,160度烤半个小时上色后转140度30分钟(最后几分钟要是上色不理想,可以调高到170度烘烤)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右再取出(不要急着拿出烤箱,乳酪蛋糕比较娇嫩,烤完后马上取出会因温差巨大而使表面塌陷)。出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上。

菜谱创建时间:2016-01-11 17:44:27
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