蟹黄馄饨

作者： 阿拉兔儿蕾

那晚做了个梦，梦里看见别人吃馄饨，馄饨里包着一坨特别大，特别黄，特别香的蟹黄！可是梦里没吃成，气得蹬脚，还把自己给踢醒了。第二天醒来无法释怀，决定要把这梦里的馄饨做出来，求个肚子踏实。但是呢，做的时候为了追求梦里的“一大坨蟹黄”的效果，我并没有把蟹黄炒成蟹粉和肉馅儿混合在一起，而是单独按了一坨进去。吃的时候感觉蟹黄味道太过于突出了，白汤总之是不行，蘸醋呢，倒是有些吃蟹的感觉……哈哈~所以在Tips里面有改进的建议，大家没有对“一整坨蟹黄”的特殊追求的话……还是做成蟹粉混合一下吧。

用料

• 蟹黄、猪肉馅、姜、香油、鸡汤或高汤、白胡椒粉、馄饨皮

蟹黄馄饨的做法步骤

步骤 1

首先来做馄饨馅儿：将猪肉馅加入香油，姜末，鸡汤，白胡椒粉搅拌上劲

步骤 2

然后来包馄饨：将皮中间放一点点馅儿，不要太多

步骤 3

然后在馄饨皮的周围抹上半边水，即一个长边和两个半边

步骤 4

对折

步骤 5

然后用手指顶住肉馅，在一个角上抹一点水，粘起来

步骤 6

完成

步骤 7

包了一整盘

步骤 8

煮的时候我用了高汤、酱油、紫菜、胡椒、盐、姜。然而为了追求梦中的那一大坨蟹黄，整个馄饨吃起来蟹黄味道太过突出。最后沾了些醋（两勺醋+一勺开水+一勺生抽+半勺糖）

步骤 9

吃了一大碗，心情终于好了

蟹黄馄饨的小贴士

我建议这样改进：将蟹黄放姜和油炒散成蟹粉，捞出姜片，将蟹粉和肉馅儿拌在一起做成馅儿，然后再包。

菜谱创建时间：2016-01-11 15:02:47