【海绵蛋糕】-小山进版

作者： 糖心糯米糍

用料

• 全蛋 100g(约2个）
• 细砂糖 （全蛋用） 73g
• 蛋白 40g(约1个）
• 细砂糖 （蛋白用） 25g
• 低粉 55g
• 杏仁粉或巧克力粉 10g
• 淡奶油 30g

【海绵蛋糕】-小山进版的做法步骤

步骤 1

全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖打到干性发泡备用；

步骤 3

勺一半蛋白霜加入打好的全蛋糊里，翻拌均匀；

步骤 4

拌匀的蛋糊加入过筛后的杏仁粉和低粉，翻拌均匀；

步骤 5

把剩下的另一半蛋白霜全部加入4的面糊里，翻拌均匀；

步骤 6

加热蛋奶油直到快要沸腾，倒入5的面糊里，翻拌均匀；

步骤 7

倒入纸杯模里，约7分满；

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟。

菜谱创建时间：2016-01-10 21:51:50