上汤腐竹

作者： 青荇子

腐竹，常见的黄豆制品，烧炖煮凉拌，可荤可素，因其内部空心善吸取其他食材的鲜味又独具豆香，特别受欢迎。 江西高安，据说是我国最早制作腐竹之地，高安腐竹始于唐朝，已有一千多年的历史。

用料

• 腐竹 120g
• 口蘑或鲜菇 4朵
• 虾仁 一小把
• 葱姜蒜 少许

上汤腐竹的做法步骤

步骤 1

泡发腐竹，剪成合适的长度。

步骤 2

配料:虾仁、蘑菇、葱姜蒜

步骤 3

爆香葱姜蒜，临时加了点肉末。

步骤 4

下菇片和腐竹，稍翻炒，加虾仁，淋高汤或开水。

步骤 5

水开后小火煮五六分钟，出锅，撒葱花。

上汤腐竹的小贴士

1.泡发腐竹，夏季用冷水4小时以上，冬季用温水2小时以上，绝不可用热水，否则外软内硬。腐竹容易浮在水面，上面盖个盘子让其全部浸入水里。 2.糖尿病和痛风人士不适。

菜谱创建时间：2016-01-10 19:27:08