妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香

作者： 丸子小鱼

从鼎鼎大名的“100%中种法北海道吐司”知道了妃娟老师，于是买了她的书《美味糕点新主张》，可惜的是里面没有面包。不过妃娟老师的方子真是全部全部超级超级软绵的！！！！我做了很多戚风配方，觉的还是妃娟老师的配方最软绵最好吃！！朋友们千万不要错过哦！！ 配方是1个17cm中空模的量。 香蕉一定要選熟透的，這樣才比較香甜喔！！

用料

• A香蕉（去皮） 45g
• 牛奶 12.5g
• 无味植物油 17.5g
• 朗姆酒 3.5g
• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 45g
• 黑芝麻 10g
• B蛋白 108g
• 细砂糖 55g

妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛。

步骤 2

将黑芝麻炒熟以后放在保鲜袋里，用擀面杖擀破。（这样芝麻香味才易释放哦！！比直接放进去要好吃多了，擀的时候就能闻到香香的黑芝麻味）

步骤 3

香蕉入碗中用叉子压成泥状

步骤 4

加入牛奶、植物油、朗姆酒搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

加入黑芝麻搅拌成均匀的香蕉蛋黄糊

步骤 8

分三次加入细砂糖打发蛋白至9分发

步骤 9

取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合拌匀（不要划圈搅拌会消泡的，要上下翻拌！！）

步骤 10

再将蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白糊混合均匀

步骤 11

入模具，双手拿住模具，大拇指压住烟囱轻震几下排除空气

步骤 12

立即入烤箱，175度35分钟（温度与时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况来）

步骤 13

出炉后在桌面上摔一下震出热气后倒扣放凉以后再脱模！！

妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的小贴士

没有朗姆酒的同学可以换成等量的牛奶！

菜谱创建时间：2016-01-10 14:52:53