传统莆田海砺煎（闽南）

作者： 连小厨

#连小厨# 教大家做道正宗莆田式纯海砺煎[呲牙]做法见图上。最近发现有家海鲜店进的山东海砺比霞浦干净好多，但还是得一个个摸着去壳再洗几道后。用露网沥干水分才好煎。 【营养】营养丰富，有“海中牛奶”美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量为食物之冠。

用料

• 海砺 1斤
• 葱（或韭菜替代） 一把
• 姜 一片
• 地瓜粉 若干
• 鸡蛋 一个

传统莆田海砺煎（闽南）的做法步骤

步骤 1

海砺壳很多的，怕吃到壳所以都是一个一个手摸着去壳的，洗的秘诀是用蒸锅的露洞架子，用盆洗了倒人露网架里砺干，砺几遍。

步骤 2

葱一定要多多的才香，再加点姜末。有韭菜可不要葱芹菜

步骤 3

底层铺好葱末、地瓜粉，面上放海蛎、鸡蛋，加盐、胡椒粉、料酒

步骤 4

再调成糊状，平底锅热油，一勺勺摊开煎成块。

步骤 5

一定要趁热吃才好吃。

菜谱创建时间：2016-01-10 13:17:59