蜂蜜全麦吐司

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自annesmall ▷▷ 略有改动

用料

• 高筋面粉 210g
• 全麦面粉 50g
• 水 110g（预留10g视面团干湿程度斟酌是否加入）
• 全蛋液 44g
• 蜂蜜 50g
• 黄油 8g
• 酵母 2.5g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黑芝麻 30g
• 葡萄干 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

蜂蜜全麦吐司的做法步骤

步骤 1

依次往面包桶里放入水、全蛋液、盐（放于靠近面包桶的一角）、蜂蜜、奶粉，加入高筋面粉、全麦面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。用手指在面粉上按一个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。

步骤 2

关上面包机盖子，按8选择和面程序10分钟，停止后加入黑芝麻和室温软化的小块状黄油。

步骤 3

按8选择和面程序20分钟，启动面包机，停止后取一小块面团，看是否呈可以拉出大片结实的薄膜状。如果不可以，重新和面至可以拉出大片结实的薄膜状。

步骤 4

将揉好的面团放入面包机，按9选择发面程序，启动面包机，让面团发酵至3倍大。

步骤 5

取出面团按压排气后，分成3等份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 6

分别擀成长舌状，表面铺上葡萄干，压平表面。

步骤 7

由下往上卷成圆柱形。

步骤 8

装到吐司盒中，启动烤箱发酵功能，最下层放一盘热水，往上一层放上烤架，吐司盒放在烤架上，发酵至八九分满。

步骤 9

发酵完成后取出吐司盒，在吐司表面刷上蛋液，烤箱上下火180℃预热10分钟，吐司盒放入下层烤制30分钟，上色后要及时加盖锡纸。

步骤 10

取出晾凉后，切片即可食用。

菜谱创建时间：2016-01-10 11:20:52