香橙迷你小蛋糕

作者： 浅尝食光

戚风配方，一直做的迷你，自己做个记录。 不要被戚风配方吓到，因为这个迷你，超容易成功，不容易内塌回缩，不用抓狂。 迷你24连模可以做两盘，或者单加个金盘。

用料

• ⊙蛋白糊⊙
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2滴
• 糖 30克
• ⊙蛋黄糊⊙
• 蛋黄 3个
• 橙汁 35克
• 橙皮 5克
• 糖 15克
• 油 25克
• 低粉 65克

香橙迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入15克糖，搅拌溶解，依次放入橙皮，橙汁，油，均匀搅拌。

步骤 2

筛入低粉，翻切成糊，不要划圈避免起筋。预热烤箱150度(根据自己烤箱定)

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，打到粗泡加入15克糖，打到体积膨胀后加入剩下15克，打发到干性。

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄糊翻切均匀，回导入剩余蛋白盆内，全部搅拌均匀，手法与戚风一致。

步骤 5

放入裱花袋，挤到模具中，八分满。

步骤 6

放入烤箱中层，150度，20分钟。

步骤 7

好了！

菜谱创建时间：2016-01-10 09:20:03