豆角焖面

作者： morning-andrea

吃了这么多面，不必说洋气的意大利面，老北京炸酱面，还有那花样繁多的上海浇头面。可细细想起来，我心头最爱的始终是冒着油光的豆角焖面，吃意大利面的时候讲究一个装，红酒灯光，面中绿茶婊无疑。 而豆角焖面无论从卖相还有口味上来说都给人一种粗狂不羁的感觉，肥肉片，蒜汁。吃完一抹嘴，到处亮晶晶，面中女汉子当之无愧了。

用料

• 五花肉 若干
• 豆角 若干
• 面 若干
• 豆瓣酱
• 花椒
• 干辣椒
• 蒜
• 醋
• 老抽生抽

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

1 五花肉切片 两勺豆瓣酱 一勺生抽老抽 盐少许 腌制两小时以上。

步骤 2

2 蒜头若干 切片 放油煸炒 加花椒若干 小火煸一会将花椒挑出

步骤 3

3 倒入豆角煸炒，喜欢吃辣的可以放些干辣椒一起炒。这里记得火稍微小一些，煸炒的时间久一些

步骤 4

从青色 到外表有点焦黄

步骤 5

4，豆角盛出，重新倒少许油，把刚才腌制的肉到入锅中，小火翻炒，时间久一点，这一步是把肉里的油炒出来，肥肉才能吃上去不腻。

步骤 6

5 选一种比较扁细的面比较好。买回后直接滴入少许香油拌匀，为了防止一会焖面时面过粘。

步骤 7

5 把刚才炒好的豆角一并倒入锅中，加两勺老抽，一勺生抽。口味重的可再加豆瓣酱少许，水刚好莫过菜，然后把面铺到菜上。一刻钟左右 看到水基本收干，拌匀即可

步骤 8

6.调料汁的做法：两份醋 一份生抽（生抽我选六月鲜） 蒜泥 一点糖

豆角焖面的小贴士

如果你说你不吃蒜我觉得真是挺遗憾的，这个料汁可以说是整个豆角焖面的画龙点睛之笔，把豆角焖面的油腻全部调和化解。带点酸带点辣非常的开味。 这道面食只适合老夫老妻。框框两大碗，调好蒜汁，你一勺来我一勺，我一勺来你一勺，背景音乐的话，《好日子》或者《今儿老百姓》最适合了，一遍扣着脚一遍停不下来的吃，彼此沉浸在蒜香中，即使吃完打个波也只能感受到来自对方最香醇的爱意。

菜谱创建时间：2016-01-10 00:44:23