外婆酱鸭（记忆中的味道）

作者： PaPa-Tony

小时候每次去外婆家都会嚷着要吃的美味。。。 随着时间的流逝，外婆不在了。。。 味道却依然留在心中！！！

用料

• 鸭腿 3只
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 南乳汁 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 50克
• 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 适量
• 五香粉 少许
• 葱姜 少许
• 黄酒 100克

外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄

步骤 2

滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋）

步骤 3

大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味

步骤 4

大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠

步骤 5

取出烧好的鸭腿彻底晾凉

步骤 6

斩块摆盘即可

外婆酱鸭（记忆中的味道）的小贴士

1.汁水快干时，要不停晃动锅子，防止鸭子粘锅 2.酱鸭偏甜，可以根据自己口味适当调整糖的用量 3.出锅前撒一小撮白胡椒粉，风味更佳

菜谱创建时间：2016-01-09 18:08:29