自制香肠

作者： 小小2004

腊月里，又到灌香肠的季节，每年这个时候总会自己动手做香肠，干净又卫生，绝无添加剂，自吃送人两相宜。

用料

• 猪腿肉 10斤
• 糖 250克
• 盐 100克
• 高度烧酒 100克
• 生抽 100克
• 想要加重颜色的话可以适量加点老抽，那生抽的分量就要减少，总的保证生抽+老抽100克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

去皮腿肉用温水清洗干净，并沥干水份。

步骤 2

切成条状，这个步骤比较费时间。

步骤 3

所有调料搅拌均匀后倒入肉里搅吧搅吧，保鲜膜包好，我一般第二天在灌肠，这样的话肉把调料多吸收进去了便于灌制。

步骤 4

网购的肠衣，几年了一直用的这个牌子的肠衣，好用。

步骤 5

肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

步骤 6

所有工具准备好就开始灌吧。

步骤 7

肠衣套在灌肠漏斗上，顶部打结，塞猪肉进去。

步骤 8

灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

步骤 9

灌好的香肠挂在通风处，晾晒二周以上就可以开始享用了。蒸、炒、煲仔饭多不错哦！

自制香肠的小贴士

1:肠衣提前浸泡2小时 2:检查做好的香肠里面是否有气，有的话就要戳洞放气

菜谱创建时间：2016-01-09 18:07:05