抹茶慕斯

作者： 时之砂LILY

抹茶粉还是要日本的才好，一分价钱一分货，我买了国产的抹茶粉对比，很明显国产的抹茶就是绿茶粉，颜色是深绿色。日本的抹茶粉很明显有绿茶烘焙香味，颜色是鲜艳的绿色。 我会上图对比

用料

• ［抹茶蛋糕胚］8寸
• 抹茶粉 20g
• 低筋面粉 60g
• 色拉油（无味植物油都可以） 40g
• 牛奶 40g
• 白糖（加入蛋黄） 40g
• 白糖（加入蛋白） 40g
• 鸡蛋（正常大小的） 5只
• ［慕斯液］
• 牛奶 100g
• 白糖 40g
• 蛋黄 2只
• 朗姆酒（葡萄酒） 15g
• 吉利丁片 20g
• 淡奶油 400g

抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚。牛奶，面粉，绿茶粉，白糖，蛋黄，色拉油入蛋盆。用刮刀拌匀。

步骤 2

蛋白加入白糖打发至硬性发泡。

步骤 3

烤箱预热180度。把打发的蛋白加三分之一入蛋黄液中，翻拌混合。然后再加入剩下的蛋白翻拌，均匀后倒入模具入烤箱。

步骤 4

180度一个小时。烤好后拿出倒扣待蛋糕胚完全冷却。切成厚薄均匀的蛋糕片2～3片。

步骤 5

接下来做慕斯液。牛奶入锅稍微加热，放入两个蛋黄，用木勺搅拌，牛奶温度不能太高不然会烫熟蛋黄。

步骤 6

吉利丁片用冷水泡软。加入奶锅。

步骤 7

红酒加入奶锅，搅拌。

步骤 8

奶油打发成5分硬度。如图。

步骤 9

等奶锅的混合物冷却后加入奶油中，混合，慕斯液就做好了。蛋糕片一层放入模具中，加一层慕斯液白色。放入冷冻室一会。剩下的慕斯液加入抹茶粉，搅拌均匀。拿出冷冻室的模具，再放一层蛋糕，加入剩下的混合了抹茶的慕斯液。放进冷藏室4小时以上。拿出，撒上奶粉，装上薄荷叶。搞定

步骤 10

大包的是国产抹茶，小包的是日本产的，颜色对比。

步骤 11

对比下包装。

抹茶慕斯的小贴士

出膜用吹风吹下，很轻松就出来了。

菜谱创建时间：2016-01-09 16:34:22