豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食

作者： Sunny_Kreglo

高蛋白零负担甜点，毫无罪恶感地让嘴巴享受美食。 派底是坚果混合椰枣，香气四溢、略有嚼头，完全可以单拿出做免烤能量棒。 巧克力布丁是一块嫩豆腐做的，丝滑柔顺。 表面的焦糖完全是因为小龙的喜好，可以省略。 为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点，直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。 原方：Emilie Eats 模具：一个9寸派盘，减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。

用料

• #派底
• 核桃 100克
• 胡桃（pecan） 100克
• 去核椰枣（dates）（又名波斯枣、伊拉克枣） 130克
• 盐 1/2小勺
• #派馅
• 嫩豆腐（silken tofu） 350克
• 可可粉 55克
• 枫糖浆或蜂蜜 100克
• 无糖苹果酱（apple sauce）或苹果泥 55克
• 杏仁奶或椰子奶或牛奶 60克
• 盐 1/4小勺
• 速溶咖啡粉（选用） 1/4小勺

豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食的做法步骤

步骤 1

做派底。 把派底全部材料放到料理机里打碎。 状态应该是能互相黏在一起成团，如果太干就放适量水调适到成团。

步骤 2

模具不需要抹油垫纸，直接把派底均匀地铺到模具底部和四壁。 确保底部不铺地太薄就可以。 （图里是我这次铺的，好久没做派，忘了把四壁也铺上一些。）

步骤 3

做馅。 在料理机或blender里面，放入所有馅料材料，打匀到完全丝滑状。

步骤 4

把馅料直接倒在派底上，抹匀。冷藏至少12小时或冷冻至少4小时。（如果时间不紧张，还是建议冷藏。）

步骤 5

吃时可以搭配打发奶油和一些黑巧克力碎。

豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食的小贴士

1，豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐（silken tofu）。绢豆腐也可以。 2，派底的坚果可以灵活变换，我核桃不够了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。 3，冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜，馅会冻得很结实，像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感，可以先拿到室温回温半小时，或放冷藏回温1小时。 更新补充： 我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏，就会化成布丁状，切成型是不行了，挖着吃。 不过原方布丁状也切了一个三角形，所以我觉得可能冷冻后更容易出水，如果冷冻就一直冷冻最好。

菜谱创建时间：2016-01-09 05:38:20