芝麻盐

作者： 酸辣面

芝麻盐，姥姥辈儿的老人家应该都会做，就是芝麻在火上焙干略焦黄，磨碎或压碎，再加入盐拌匀即可，是蒜面条的标配。 现在引申到捞面，凉面，干拌面之类的也都可以放，与花生碎异曲同工。 少放盐或不放盐， 可直接当零食吃，也可撒在稀饭，面条里， 是小宝宝补充钙质，增加营养的最佳方法。 【百科】芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 【注意】患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿、遗精者忌食。

用料

• 芝麻 50克
• 盐 2克

芝麻盐的做法步骤

步骤 1

生芝麻放入炒锅，中火焙炒，不停晃动锅子，或用筷子不停搅动，使均匀受热。火候掌握不好的可用中小火。

步骤 2

比生芝麻稍稍色深，焙的略焦黄就可以倒出。芝麻受热会跳哦，小心别都跳出来啦，哈哈哈。做得多的话，分批焙炒，以免太多受热不均匀。

步骤 3

放入蒜臼，用力搅拌研磨，捣碎。或者用擀面杖擀压都可以。焙的干焦饱满的芝麻粒儿，挤压破裂的瞬间，感受一下什么是爆香吧！！

芝麻盐的小贴士

焙的比生芝麻微微色深，略焦黄就行了，变黑糊掉的话，会发苦。 小宝宝吃可多研磨更细腻一些，不放盐。 也可用黑芝麻哦。

菜谱创建时间：2016-01-08 23:15:47